Lunchen is moeilijk?

Zelf verbaasd het mij steeds weer dat zelfs in grotere bedrijven in het restaurant amper gezonde alternatieven te vinden zijn zonder dat je je als aspirant konijn moet voelen .
Vandaar experimenteer ik graag met lekkere en ook goed vullende lunches.
Eentje daarvan is zó klaar en handig om mee te nemen daarenboven boordevol goede bouwstoffen om de namiddag door te komen!
Kluts 2 a 3 eitjes met een geutje kokosmelk peper zout snuifje kurrypoeder en bieslooksnippers . Bak hiervan in een goede koekenpan een dunne ommelet.
Laat deze even afkoelen, nu kan je deze beleggen met een handvol gemengde sla dunne snippers rode ui een halve of 3/4 avocado in kwartjes en nu het leuke ... heb je een restje kippenvlees of ander vlees en leg dat erbij je kan afkruiden met kippenkruiden of ras el hanout en enkele toefjes zure room. Rol op als een wrap . Smakelijk !!! Zo kan je er makkelijk 2 maken en het verzadigd het hongergevoel zeer goed.